Aprikosen-Väsekuchen
Zubereitungszeit:
ca. 60 min
Backzeit:
ca. 60 min
Portionen:
ca. 8 - 12 Stücke
Springform:
26cm Durchmesser
Zutaten Boden:
250 g Weizenmehl Typ 550
125 g Butter* (kalt)
80 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Wasser
* es gibt vegane Butter Alternativen z.B. von Alsan (mit Palmöl!), Rama oder von Violife namens Vioblock (diese habe ich für den Väsekuchen verwendet :) )
Zutaten Väsefüllung & Topping:
1 kg Sojajoghurt **
125 g geschmolzene Butter
1 Bio Zitrone
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
8 - 10 Aprikosen
ein paar Mandelsplitter
** am besten schmeckt der Väsekuchen mit dem Bio Sojajoghurt von REWE Eigenmarke
1.
Für den Boden Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig zerkneten. Diesen dann in eine Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 min in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Springform mit etwas Butter einfetten.
2.
Während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Den Mürbeteig nach der Ruhezeit in die Springform geben, gleichmäßig in die Springform drücken, den Kuchenrand ca. 2 - 3 cm nach oben ziehen und ggf. mit einem Glasboden oder einem kleinen Teigroller etwas ausbessern. Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
3.
Für die Väsefüllung Sojajoghurt, Zucker, Vanillezucker, Schalenabrieb der Bio Zitrone & Saft einer Zitronenhälfte und Puddingpulver gut miteinander verrühren. Die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter mit zu der Füllung geben und gut unterrühren.
Die Füllung auf dem gesamten Boden verteilen und die Aprikosen gleichmäßig darauf setzen. Wer will, kann darüber dann noch ein paar Mandelsplitter streuen oder wie wäre es mit ein paar frischen Rosmarin, Lavendel oder Thymian Zweigen :).
Den Kuchen für ca. 60 min auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen. Falls der Kuchen zu schnell dunkel wird, diesen mit Alufolie für die restliche Backzeit abdecken.
Nach der Backzeit den Ofen ausmachen, die Backofentür ein Stück öffnen und den Kuchen im Backofen langsam mit abkühlen lassen. Nach ca. 30 min auf ein Kuchengitter stellen und komplett abkühlen lassen. Am leckersten ist der Väsekuchen, wenn er ein paar Std. vor dem genießen noch im Kühlschrank zwischenparken durfte :)
. . . und daaaaaann lass es dir schmecken . . .
Ps.: Ein WippedCoffee passt hervorragend zu diesem leckeren Aprikosen-Väsekuchen und wer keine Aprikosen mag oder einfach nur Väsekuchen backen möchte, der kann dieses Rezept als Grundrezept nehmen und sich sein eigenes Topping mit z.B. Pfirsiche, Kirschen oder einfach ohne Topping kreieren <3