Glücksschweinchen
. . .garantiert ohne Tierleid ;) . . .
Zubereitungszeit:
ca. 30 min
Ruhezeit:
90 min
Backzeit:
ca. 15 min
Portionen:
ca. 12 Schweinchen
Zutaten:
550 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe (Zimmertemperatur)*
250 ml Pflanzendrink (Soja o.a.)
50 g vegane Magarine/Butter**
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Sojamehl
24 Rosinen / Cranberrys / Kakaonibs o.a.
1 TL Agavendicksaft
etwas Pflanzendrink zum bestreichen
* Wer so seine Probleme mit Hefeteig hat, für den habe ich noch ein paar Tipps:
1. Immer frische Hefe verwenden, die Zimmertemperatur hat und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, ebenso sollte die Hefe immer frisch sein und noch lange haltbar sein
2. Hefe immer in lauwarmer Flüssigkeit mit einer Prise Zucker auflösen, ACHTUNG! Lauwarm, nicht heiß und auch nicht kalt
3. Salz immer erst zu einem Hefeteig geben, wenn die Hefe sich mit dem gesamten Mehl bereits verbunden hat, ebenso gilt das auch für Öl bei Pizzateig mit Olivenöl z.B.
4. Hefeteig am besten immer etwas länger gehen lassen als es eig. im Rezept angegeben ist
1.
Zuerst erwärme von den 250 ml Pflanzendrink 125 ml, so dass der Pflanzendrink lauwarm ist. In eine Schüssel gebe dann das Mehl und das Sojamehl hinein, verrühre es gut und bilde in der Mitte eine Mulde. In die Mulde kommen dann die 125 ml lauwarmer Pflanzendrink, dazu eine Prise von den 80 g Zucker (den Rest des Zuckers brauchen wir gleich noch mit den restlichen 125 ml Pflanzendrink und der Butter) und dazu brösel den Zimmerwarmen Hefewürfel mit dazu. Das alles verrühre langsam mit etwas Mehl und Mithilfe einer Gabel zu einem kleinen Vorteig und lasse diesen in der Mitte des restlichen Mehls ca. 15 min. abgedeckt gehen
2.
In der Zwischenzeit erwärme die restlichen 125 ml Pflanzendrink mit dem restlichen Zucker und der 50 g vegane Butter in einem Topf - es sollte alles geschmolzen sein und eine Flüssigkeit bilden. Das lässt du nun etwas abkühlen bis es lauwarm ist - dann darf die Pflanzendrink-Zucker-Butter Mischung mit zum Vorteig in der Schüssel. Vorteig, Mehl, Sojamehl und Pflanzendrink-Zucker-Butter Mischung darfst du nun zu einem Teig zusammenrühren - gerne mit einem Handrührgerät - die Prise Salz nun dazu und 5 min weiter kneten, dass der Hefeteig schön fluffig und weich wird. Falls er zu feucht ist, noch etwas Mehl beim kneten dazu streuen. Um die Hefe zu aktivieren, kannst du den Hefeteig auch kräftig 3-4 Mal fest in die Schüssel werfen bzw. auf die Arbeitsfläche (wie es dir lieber ist mit dem kneten). Der Teig darf nun abgedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen
3.
Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder mit einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) 12 Kreise aus dem Teig ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen. Danach weitere 12 kleinere Kreise mit einer kleineren Ausstechform oder z.B. einem Schnapsglas (ca. 3 cm Durchmesser) aus dem Teig ausstechen. Der restliche Teig kann auch nochmal zusammen geknetet werden, nochmals 5 mm dick ausgerollt werden und weitere Kreise daraus ausgestochen werden. Denke aber daran, dass aus dem Teig noch Ohren für die Schweinchen geformt werden müssen :). Aus den kleinen Kreisen werden die Schweinsnasen - mit Hilfe eines Strohhalms kannst du nun jeweils 2 Nasenlöcher aus der Mitte der kleinen Kreise herausstechen. Aus dem restlichen Teig schneide Dreiecke heraus, jeweils 2 Dreiecke für 1 Schweinchen - das werden die Ohren. Diese rechts und links oberhalb an die Schweinchenköpfe andrücken und die oberen Ecken einknicken, sodass es nach Schweinchenohren aussieht
4.
Nun etwas Pflanzendrink mit dem TL Agavendicksaft verrühren. Anschließend mit Hilfe eines Pinsels alle großen Kreise mit dem Pflanzendrink-Agavendicksaft Gemisch bepinseln. Darauf dann die kleinen Kreise also die Schweinchennasen platzieren. Die Nasen werden dann ebenso mit dem Pflanzendrink-Agavendicksaft Gemisch bestrichen und die Schweinchenohren nicht vergessen :). Zum Schluss bekommt jedes Schweinchen noch zwei Augen über die Nasen in den Teig gedrückt - ich habe Cranberrys dafür verwendet, da ich Rosinen nicht mag. Es geht aber natürlich auch mit Rosinen, mit Schokodrops, mit Kakaonibs, . . .
5.
Die fertigen Schweinchen dürfen jetzt nochmal ca. 10 min ruhen und währenddessen heize den Ofen bei 180 Grad Ober- Unterhitze vor. Die Schweinchen dürfen dann ca. 15 min backen - so das sie gold gelb werden und noch aufgehen
Und dann heißt es GOOD LUCK im neuen Jahr & Bon Appétit :)