Pfälzer
Dampfnudeln
Zubereitungszeit:
ca. 90 min
Portionen:
ca. 9 Dampfnudeln
Zutaten:
750 g Weizenmehl 550 oder Dampfnudelmehl
1 Würfel Hefe (Zimmerwarm)
1 Prise Zucker
350 ml Hafer- oder Sojamilch
170 g vegane Butter*
1 1/2 TL Salz
100 ml heißes Wasser
* z. B. von Violife die VioBlock, die ich am liebsten nutze, da sie ohne Palmfett etc. ist
1.
In eine Rührschüssel Mehl geben und in die Mitte mit einer Gabel eine Mulde machen. Dann 120 g Butter in einem Topf erhitzen, bis sie zerfließt, 350 ml Hafer- oder Sojamilch dazu geben, 1 Prise Zucker dazu und die Hefe hinein bröckeln. Die Butter-, Milch-, Hefeflüssigkeit in die Mulde des Mehls geben, mit einer Gabel etwas Mehl vorsichtig mit einrühren und ca. 10 min abgedeckt gehen lassen.
Dann gesamte Mehl mit der Flüssigkeit verrühren & kneten. Während des kneten 1 TL Salz dazu geben. Den Teig nun zu einem glatten Gesamtteig kneten, etwas Mehl darauf streuen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
2.
Nach der Gehzeit ca. 9 gleich große Kugeln (5 - 6 cm) formen und die auf einem Backblech, auf einem Brett o. ä. nochmals ca. 30 min abgedeckt mit einem
frischen Geschirrtuch gehen lassen.
3.
Nun in eine Pfanne ca. 50 g vegane Butter geben, diese auf dem Herd zerschmelzen lassen, 1/2 TL Salz darauf verteilen, die geformten Dampfnudeln in die heiße Butter legen, 100 ml heißes Wasser mit in die Pfanne geben und sofort den Deckel für ca. 30 min auf die Pfanne geben. Dabei darauf achten, dass die Dampfnudeln nicht anbrennen, aber auch eine Kruste bekommen und das gesamte Wasser verkocht.
WICHTIG: Der Deckel muss die gesamte Pfanne abdecken und verschießen & während des Garvorgangs den Deckel NICHT öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammen fallen - am besten eignen sich hier Glasdeckel, um den Garvorgang beobachten zu können.
Wer möchte, kann nach den 30 min Garzeit die Dampfnudeln wenden und mit veganer Butter noch von der anderen Seite anbraten.
Dazu passt Vanillesauce, Weinsauce oder auch herzhafte Suppen wie Grumbeeresupp ( also Kartoffelsuppe) oder auch Kürbissuppe, Erbsensuppe o. ä.
Guten Hunger :) <3!