1. 

Erst einmal fette die Muffinform etwas ein mit einem Spritzer Öl und lege anschließend die Papier Förmchen auf dem Muffinblech aus. Danach wasche die Brombeeren in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.

2. 

Anschließend gebe in eine Rührschüssel Mehl, Backpulver, Pflanzendrink (Soja oder Hafer), Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl und verrühre alles zu einem glatten Teig. Dann gebe die Schokodrops und 150 g der gewaschenen Brombeeren mit in den Teig und hebe diese vorsichtig unter.
Den Teig nun mit einem Esslöffel in allen Papier Muffinförmchen gleichmäßig aufteilen und die restlichen 100 g Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig der gefüllten Papier Muffinförmchen verteilen.

3. 

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Schokostreusel mit Mehl, Zucker, Backkakao und kalter veganer Butter mit den Händen verkneten und gleichmäßig auf 
den Muffins verteilen.  

Das Muffinblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Muffins ca. 15 - 20 min backen lassen. Mit der Stäbchenprobe kannst du nach 15 min direkt testen, ob der Teig durch ist - je nach Backofen braucht es etwas länger oder geht eben schneller.

Allein der Anblick dieser Muffins ist einfach GÖÖÖÖTTLICH!!! Die sind soooo saftig und absolut Gelingsicher! Einfach lecker schmecker!!!

. . . ganz viel Spaß beim nach backen :)  . . .