Dreikönigskuchen
. . . alias Dreiköniginnenkuchen . . .
Zubereitungszeit:
ca. 20 min
Ruhezeit:
90 min
Backzeit:
ca. 30 min
Portionen:
9 Stücke
Zutaten:
500 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Würfel Hefe (Zimmertemperatur)*
85 g vegane Butter / Margarine
250 ml Pflanzendrink (Soja o.a.)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Schokodrops oder Rosinen
1 Mandel oder eine Königsfigur
Topping:
Mandelblättchen
1 TL Agavendicksaft (oder Aprikosenkonfitüre)
etwas Pflanzendrink zum bestreichen
* Wer so seine Probleme mit Hefeteig hat, für den habe ich noch ein paar Tipps:
1. Immer frische Hefe verwenden, die Zimmertemperatur hat und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, ebenso sollte die Hefe immer frisch & noch lange haltbar sein
2. Hefe immer in lauwarmer Flüssigkeit mit einer Prise Zucker auflösen, ACHTUNG! Lauwarm, nicht heiß und auch nicht kalt
3. Salz immer erst zu einem Hefeteig geben, wenn die Hefe sich mit dem gesamten Mehl bereits etwas verbunden hat, ebenso gilt das auch für Öl bei Pizzateig mit Olivenöl z.B.
4. Hefeteig am besten immer etwas länger gehen lassen als es eig. im Rezept angegeben ist
1.
Zuerst erwärme den Pflanzendrink (ich habe Sojadrink genommen, der harmoniert meiner Erfahrung nach am besten mit Hefe), die vegane Butter und den EL Zucker in einem Topf, so dass die Butter ganz zerschmolzen ist und alles eine Flüssigkeit bildet. Die Flüssigkeit abkühlen lassen, bis es nur noch lauwarm ist. In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte mit Hilfe einer Gabel eine Mulde bilden. Wenn die Pflanzendrink-Butter-Zucker Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, diese in die Mulde gießen und direkt den zimmerwarmen Hefewürfel mit rein bröseln. Mit der Gabel die Hefe vorsichtig mit der Flüssigkeit und dem Mehl verbinden und dann eine Prise Salz hinzu geben. Alles zu einem glatten, fluffigen Teig kneten und dann für mind. 1 Std. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
2.
In den Teig nun die Schokodrops oder die Rosinen (je nach Vorliebe) mit einkneten. Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke je ca. 80 g und einem größeren Stück aufteilen. Aus allen Stücken runde Kugeln formen und in eines der 8 kleinen Stücke eine Mandel (oder wer hat einen König) verstecken ;). Auf ein Backblech, dass mit Backpapier ausgelegt ist kommt nun mittig die große Kugel darauf und rund herum gleichmäßig die 8 kleinen Kugeln. Zugedeckt bei Zimmertemperatur dürfen die Kugeln nun nochmals ca. 30 min gehen
3.
Nun den Pflanzendrink und den Agavensaft (oder Aprikosenkonfitüre, die gibt dem Kuchen beim backen eine dunklere Farbe) verrühren. Mit Hilfe eines Pinsels werden alle Kugeln gut und überall bestrichen. Danach die Mandelblättchen darauf verteilen und bei 180 Grad Ober- & Unterhitze für ca. 30 Minuten den Kuchen gold gelb backen
. . . und wer die Mandel in seinem Kuchestück hat, der ist für diesen Tag
der König/ die Königin :) . . .