HollerBlüten Sirup

Zubereitungszeit:
ca. 30 min

Ruhezeit:
ca. 1 Tag

Zeitaufwand gesamt:
ca. 1 Tag 30 min



Zutaten für ca. 1,5 Liter:

10 - 15 Holunderblütendolden
1 kg Zucker
20 g Zitronensäure
2 Bio Zitronen
1 Liter Wasser

1. 

Erst einmal brauchst du frisch gesammelte 10 - 15 große oder bis zu 20 kleinere Holunderblütendolden in reifem Zustand (reif sind sie, wenn sie alle Blüten geöffnet haben, der Duft sehr stark ausgeprägt ist und wenn du die Dolden auf deiner Handinnenseite kurz ausschüttelst und deine Hand danach ordentlich gelb durch den Blütenstaub ist). Die Blütendolden direkt nach dem ernten weiter verarbeiten und vor der Verarbeitung nochmals alle Dolden auf Käferlis und andere Insekten absuchen, dass die nicht gleich im Wasserbad landen.

2. 

In ein 1,5 Liter Einmachglas oder in einen Topf nun alle Holunderblütendolden hinein legen, 2 Bio Zitronen in Scheiben schneiden, alle Kerne entfernen (die Kerne können während der Ziehzeit Bitterstoffe abgeben), die Zitronenscheiben mit zu den Holunderblütendolden geben und alles mit 1 Liter Wasser aufgießen. Achte darauf, dass alle Blütendolden mit Wasser bedeckt sind, dann werden sie auch nicht braun. Deckel zu und dann 24 Std. an einem kühlen Ort ziehen lassen. 

3. 

Nach 24 Std. den Sud durch ein sehr feines Sieb in einen großen Topf abseien und alle Holunderblütendolden und die Zitronenscheiben ordentlich über dem Sieb auspressen. In das Holunderblütenwasser kommt nun je 1 Liter Flüssigkeit 1 kg Zucker und 20 g Zitronensäure dazu. Das alles zusammen aufkochen lassen, so dass sich der Zucker auflöst - mit dem aufkochen machst du den Sirup auch länger haltbar! Anschließend in heiß ausgespülte Einmachflaschen füllen, sofort den Deckel aufschrauben und über Kopf stellen, bis der Sirup abgekühlt ist.

Mit diesem leckeren Sirup kannst du nun Hugo bis zum abwinken trinken, ebenso kannst du dir den Sirup einfach mit ins Sprudelwasser geben, er ist für diverse andere Getränke nutzbar oder auch zum backen oder süßen von anderen Leckereien kannst du ihn verwenden. SPECIAL TIPP: Hebe dir für den Herbst/Winter auf jeden Fall etwas von dem Sirup auf, denn er macht sich bei einer Erkältung auch super im Tee - damit schwitzt du dann garantiert alle Viren wieder aus deinem Körper raus und der Tee schmeckt auch noch lecker ;)!

. . . I LOVE IT . . .

Ps.: Mit einem hübschen Etikett versehen ist der Hollerblüten Sirup auch immer ein schönes Mitbringsel für Freunde, Familie & Co. :)